Hãy cùng My Viet Magazine vòng quanh thế giới để khám phá văn hoá cà phê riêng biệt ở từng châu lục.
TỪ PHƯƠNG TÂY CỔ KÍNH
Có lẽ không có lục địa nào mê hương vị cà phê như các quốc gia châu Âu. Điều này đã được chứng minh bằng sự đa dạng trong thực hành pha chế và tiêu thụ cà phê tại đây. Người Anh vẫn có thể uống trà, nhưng đối với phần còn lại của lục địa, đó là nước sôi được pha với cà phê xay (Thổ Nhĩ Kỳ và Hy Lạp), hơi nước được ép qua cà phê xay mịn (cà phê espresso của Ý và nhiều loại phổ biến), espresso với sữa nóng hoặc sữa hấp (cafe au lait hoặc latte kiểu Pháp), hoặc bất kỳ một trong hàng trăm cách pha chế truyền thống khác vẫn đang phát triển mạnh tại nhiều quốc gia châu Âu.
Người Ý yêu cà phê hơn mọi thứ! Quý vị có thể lấy đi chiếc điện thoại di động, chiếc bánh Pizza của họ, nhưng ly cà phê thì không! Ở Ý, có nhiều quán cà phê đến mức ngay cả người dân bình thường cũng biết làm thế nào để có ly Espresso hoàn hảo. Không cần phải đến những quán cà phê hạng sang, chỉ cần ghé một quán cà phê bài trí đơn sơ, du khách cũng được thưởng thức những tách cà phê nóng nghi ngút khói và dạt dào hương vị nồng đậm không thể trộn lẫn. Mọi người thường thích uống một tách espresso sau bữa trưa, bữa tối hoặc tối muộn. Trong khi Cappuccino được yêu thích ở các quốc gia khác bất cứ lúc nào trong ngày, thì tại Ý, thường chỉ được tiêu thụ trong các bữa ăn và đôi khi được dùng cho trẻ em. Một chuyên gia nghiên cứu cà phê Ý đã nói: “Không có nước Ý, không có Starbucks. Không có cà phê, nước Ý chẳng thể phát triển được”.
Còn đối với người Pháp, quán cà phê là địa điểm quen thuộc để đàm đạo hầu như mọi vấn đề, từ chuyện chính trị đến cả những vấn đề nhỏ xíu như chuyện hàng xóm. Một “café au lait” truyền thống được phục vụ trong một cái bát đầy nửa chừng với cà phê lọc mạnh và một nửa sữa có bọt sẽ được người Pháp say sưa nhấm nháp cùng trên một góc đường yên tĩnh.
ĐẾN ĐÔNG PHƯƠNG HUYỀN BÍ
Nhật Bản và Trung Quốc có thể được biết đến với việc sản xuất và tiêu thụ một lượng trà đáng kể, nhưng cà phê cũng không còn xa lạ với châu Á. Người Nhật uống cafe không đến mức quá nhanh vội, gấp gáp như người Mỹ. Nhưng họ cũng không “nhâm nhi” quá lâu như người Pháp hay người Ý. Người Nhật uống cafe một cách vừa phải, chú trọng trong cách thưởng thức từng hương vị của tách cafe, không bỏ sót một điều gì.
Tại các quốc gia Đông Nam Á như Campuchia hay Việt Nam, nhờ sự ảnh hưởng từ người Pháp đã tạo ra thói quen uống cà phê phong phú của riêng họ. Ở Campuchia, cà phê được rang trong chất béo cho đến khi trời tối và sau đó nghiền mịn ra. Còn người Việt Nam lại mê mẩn những lý cà phê pha phin vào mỗi sáng trên những chiếc ghế đẩu nhỏ xinh và nhìn ngắm phố phường chào ngày mới.
Tại Thái Lan, nhờ những nỗ lực của một vị vua trước đây để thúc đẩy các hoạt động cà phê bền vững hơn, toàn bộ nền văn hóa đã phát triển xung quanh việc trồng và tiêu thụ cà phê Arabica. Cà phê được uống suốt cả ngày và được ủ trong một rây vải, hoặc hòa tan uống cùng với đá. Người dân địa phương thưởng thức “Oliang” hoặc một loại cà phê đá đặc biệt. Sữa đặc có đường và các loại gia vị thơm như thảo quả đều có thể được thêm vào để tạo ra loại cà phê đặc trưng thường có màu cam hoặc caramel và được phục vụ cùng đá.
VÀ NƯỚC MỸ HIỆN ĐẠI
Hoa Kỳ là quốc gia trẻ và đầy sức sống, con người ở đây ưa sống tự do, tất cả đều theo sở thích, văn hóa cà phê cũng không ngoài lệ. Người Mỹ sử dụng cà phê hoàn toàn theo ý thích, không sành điệu như người châu Âu, cũng không cầu kì như người Arab, uống để mà uống, uống thoải mái. Vì vậy Mỹ là nước tiêu thụ cà phê lớn nhất thế giới, dù ở nhà, trường học, công sở hay chốn công cộng và bất cứ ở đâu, lúc nào, người ta đều có thể ngửi thấy mùi thơm đặc trưng của cà phê. Có câu chuyện rằng, khi một trục trặc chết người xảy ra với con tàu Apollo 13 lúc đang bay, chỉ huy mặt đất từng động viên tinh thần của phi hành đoàn bằng câu: “Hãy cố lên, ly cà phê nóng hổi và thơm lừng đang chờ các bạn!”.
Ở cả Bắc và Nam Mỹ, cà phê thường được tiêu thụ trong nhiều loại nhập khẩu từ châu Âu. Latte, cappuccino và Americano đều có người hâm mộ của họ, nhưng pha cà phê nhỏ giọt là đồ uống được lựa chọn ở bán cầu này. Tại Hoa Kỳ, nhiều người uống thích thêm chất làm ngọt có hương vị hoặc kem vào cà phê của họ.
Quỳnh Như Biên soạn
Photo: tông hợp
