Phở cuốn
Món phở cuốn luôn nằm đầu danh sách những đặc sản phải thưởng thức khi tới với thủ đô Hà Nội. Bánh phở tựa như bánh cuốn, cuộn đều bên trong là phần nhân thịt bò tái lăn cùng rau xà lách, rau mùi, húng Hà Nội và lá thơm. Tất cả hòa quyện làm một với nước mắm chấm đậm đà hương vị mảnh đất thủ đô.
Bánh tráng cuốn thịt heo hai đầu – Đặc sản Đà Nẵng
Chỉ với những nguyên liệu đơn giản như thịt heo luộc, bánh tráng, rau sống mà giờ đây khi ở bất cứ nơi đâu đều làm cho ta thèm thuồng nhớ về món ăn đấy. Với miếng bánh tráng mỏng thơm mùi gạo, thịt luộc nạc mỡ đan xen, rau là món không thể thiếu với vô số loại cuộn đều chấm với mắm nêm vừa mặn vừa ngọt vị dứa thì không còn gì bằng.
Bánh xèo, bánh khoái, bánh khọt, nem lụi miền Trung
Miền Trung nổi tiếng với rất nhiều món cuốn ngon khác nhau. Các loại bánh kể trên đều có lớp vỏ chiên vàng giòn đơn giản nhưng khi kết hợp cùng các loại rau đi kèm, cuốn lại và chấm cùng loại nước chấm đặc biệt của từng món thì lại trở nên vô cùng đậm đà và khác biệt.
Gỏi cuốn miền Nam
Có lẽ đây là một trong những món ăn phổ biến nhất với cái tên “Gỏi cuốn” (Spring roll) quen thuộc nhưng thực chất lại có dăm ba kiểu chế biến, phá cách khác nhau. Gỏi cuốn đặc trưng miền Nam với bánh tráng mềm dẻo mỏng, phần nhân gồm tôm, thịt luộc, bún và rau sống, điểm thêm vài lá hẹ. Phần nước chấm thì tùy thuộc vào người ăn, dù là nước mắm hay tương đen, mắm nêm, tương đậu phộng thì cũng phù hợp và chiều lòng nhiều đối tượng thực khách khác nhau.
Một loại khác của gỏi cuốn miền Nam được biết đến với cái tên “bò bía”. Xuất phát tên từ một loại ẩm thực Triều Châu nhưng khi du nhập vào Việt Nam, bò bía được chế biến cùng các nguyên liệu như lạp xưởng, tép khô, củ đậu hấp, rau thơm, xà lách; tất cả thái nhỏ để vừa vặn trên một miếng bánh tráng mỏng dẻo sau đó cuộn lại và chấm cùng loại sốt tương đen, thêm chút hành phi, đậu phộng, ớt xay. Còn gì bằng cho một sự phá cách tuyệt vời.
Chả giò hay Nem rán
Không thể không nhắc tới món ăn này, đã đưa ẩm thực Việt Nam sánh vai cùng ẩm thực Thế Giới với cái tên “egg roll”. Món ăn lấy bánh tráng cuốn với các loại nhân được trộn sẵn từ thịt heo xay, tôm, mộc nhĩ, nấm, cà rốt, trứng và gia vị sau đó đem các cuốn này rán nhỏ lửa đến khi chín vàng. Có thể chấm với nước mắm tỏi ớt ngọt ngọt mằn mặn và ăn cùng rau xà lách. Đơn giản là thế nhưng đã đốn tim không biết bao nhiêu người từ khắp nơi trên thế giới cũng một lần mong được thưởng thức.
Không chỉ dừng lại ở đó, quý vị có thể bắt gặp ở Việt Nam nhiều hơn nữa các món cuốn vẫn còn đó mà bài viết không thể kể hết như bò lá lốt, nem nướng Ninh Hòa, cá cuốn, bì lợn cuốn, bánh cuốn,… Khi đã quá chán ngán với món cơm thường ngày, người Việt hay biến hóa cho bữa ăn của họ thành một món khác biệt tạo nên vô vàn món ăn khác nhau với cách ăn đơn giản là “cuốn”. Văn hóa món cuốn của người Việt hầu hết đi từ nền nông nghiệp trồng trọt và thiên nhiên màu mỡ được trời phú. Luôn có sự xuất hiện của những miếng bánh tráng mỏng dẻo làm phần áo bên ngoài, cùng sự kết hợp của vô số loại nhân khác nhau được sử dụng để cuốn cùng và không thể thiếu đó là rau. Không chỉ một mà là rất nhiều loại rau khác nhau phù hợp với từng món ăn, cộng thêm các loại rau nêm đầy hương vị làm tăng vị giác cho món ăn tạo nên sự đặc trưng không lẫn vào đâu được của người Việt
Daisy Nguyen
