Hãy cùng My Viet Magazine tham khảo cách làm món chè đặc sản lạ miệng nhưng lại vô cùng đơn giản này nhé !
1. Nguyên liệu
– Bột năng
– Thịt heo quay ( cắt nhỏ ) Nên chọn thịt không quá mỡ để khỏi gây ngán.
– Nấm mèo ( cắt nhỏ hạt lựu )
– Hành tím băm nhuyễn, gừng đập dập và thái chỉ
– Lá dứa
– Gia vị: đường cát, đường phèn, tiêu, dầu hào, nước lọc.
2. Cách làm:
Vỏ bánh:
– Hòa tan bột năng vào nước khuấy đều trên bếp đun với lửa riu riu, khuấy liên tục để tránh tình trạng bột bị cháy, khuấy nhẹ để bột không bị chai. Cho đến khi thành một khối bột đặc và kết dính thì tắt bếp.
– Cho khối bột vừa nấu xong vào phần bột năng khô và nhồi đều tay khi còn nóng ( không chờ bột nguội mới nhồi) cho đến khi tất cả hòa quyện lại với nhau tạo thành khối bột mịn và dẻo, không bị dính tay.
Nhân bánh:
– Phi thơm hành với một ít dầu cho đến khi hành vàng, cho tiếp nấm mèo đã cắt hạt lựu vào xào cùng. Khoảng 2 phút sau cho thịt heo quay đã cắt nhỏ vào xào đều, nêm với đường cát và tiêu. Đảo cho đường tan và thêm dầu hào vào để phần nhân thêm đậm đà.
– Ngắt một ít bột vỏ từ khối bột vừa hoàn thành, nặn thành hình dẹp rồi cho heo quay vào giữa, nhẹ nhàng dùng tay gói chặt nhân vào trong để không bị vỡ khi nấu. Không nên làm quá to vì bột nhiều sẽ gây ngán. Cứ gói bột thành những viên tròn như vậy cho đến khi hết bột và nhân.
Nước đường:
– Cho đường cùng nước và nồi nấu sôi ở lửa nhỏ cho đến khi đường tan hoàn toàn thì cho lá dứa và gừng đập dập vào tiếp tục đun thêm để lá dứa và gừng ra hương vị giúp nước đường trở nên đậm đà.
Luộc bột lọc:
– Đun sôi nước, cho từng viên bột vào, dùng đũa khuấy đều sau khi đã cho hết các viên bột vào để không bị dính vào nhau. Khi các viên bột nổi trên mặt nước là dấu hiệu bột đã chín.
Nhanh tay vớt ra và cho vào nồi nước đường còn ấm.
Khi dùng quý vị có thể rắc thêm một ít gừng thái chỉ và mè trắng rang để trang trí thêm cho món ăn đẹp mắt.
Chúc quý vị thành công!
Daisy Nguyen
